高大的苦槠树有上十丈高。金秋天气，一阵风过，成熟的槠果便雨点般洒落地上。这时节，妇女们挎着竹篮、带着小孩，来树下捡拾褐色的槠果——用来做苦槠豆腐——那是大地丰收的景象，也是诗意生活的图画。
槠果
苦槠豆腐呈浅咖啡色，晶莹嫩滑，烹调方法简单（可炖可煲），其味清新而略带苦涩，营养成份有淀粉、卵磷脂、黄酮、钙、铁、锌等，经常食用能降低胆固醇、延缓脑功能衰退、清凉泻火，有解积散淤之效，还能减肥。在匮乏年代，苦槠豆腐是农家补充不足、调济生活的佳肴，惟其性寒，一次不可多食。
塔石苦槠豆腐传统制作工艺于2013年7月被列入婺城区第二批非物质文化遗产，传承人为苏聚祥。苏聚祥于1962年12月生于岭边村，苦槠豆腐是他从小吃到大的美食。岭边村有一片80亩地的野生苦槠树，几百年来守护村庄直到如今，村民们每年都捡拾槠果制作豆腐。塔石乡其他村庄只要有苦槠树的，都有村民会制作苦槠豆腐。
塔石苦槠豆腐传统制作工艺于2013年7月被列入婺城区第二批非物质文化遗产，传承人为苏聚祥。苏聚祥于1962年12月生于岭边村，苦槠豆腐是他从小吃到大的美食。岭边村有一片80亩地的野生苦槠树，几百年来守护村庄直到如今，村民们每年都捡拾槠果制作豆腐。塔石乡其他村庄只要有苦槠树的，都有村民会制作苦槠豆腐。
苦槠豆腐工艺流程
将苦珠去壳，浸水（15天以上，经常换水），用石磨磨成水粉，将铁锅水烧开，边倒入苦珠水粉边用锅铲拌，熟后取出盛在容器内冷却成苦槠豆腐。
槠果磨成水粉之后，还可以制作成苦槠面。
苦槠豆腐制作工具：
石磨、水桶、豆腐桶、锅铲、挈盆。
苦槠豆腐制作工具
以上图片部分源自网络
文：塔塔、飞沙
编辑：塔塔工作室返回搜狐，查看更多